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山西日?qǐng)?bào) | 【释放消费(fèi)潜力 促进(jìn)消费(fèi)逐步恢復(fù)】打造“新国(guó)潮” 拥抱新消费(fèi)——山西老字號(hào)焕新升级(jí)正当(dāng)时(shí)

字號(hào): [ ]时(shí)间:2022-07-18    阅读:    来(lái)源:华远(yuǎn)陆港集团(tuán)

“老字號(hào)饱含著人们对(duì)烟火气的记忆,离我们的生活其实(shí)很近?!?月16日,“60后”省城市民张先生聊起山西老字號(hào)时(shí)如数(shù)家珍?!皭?ài)吃醋的老醯儿,对(duì)东湖、益源庆、来(lái)福、水塔、紫林都耳熟能详;爱(ài)喝酒喝茶的,偏爱(ài)杏花村汾酒、高粱白、乾和祥;关(guān)注美食的,六味斋、冠云、双合成、荣欣堂、老香村、老鼠窟、清和元、沟门(mén)前等,总能找到对(duì)自己口味的?!?/span>

据(jù)统(tǒng)计(jì),目前全省共认(rèn)定老字號(hào)企业(yè)69家,其中商务(wù)部认(rèn)定的“中华老字號(hào)”企业(yè)27家,省商务(wù)厅认(rèn)定的“三晋老字號(hào)”企业(yè)42家。秉承匠人精神,在传承与创(chuàng)新中不断发(fā)展,这些老字號(hào)成为独(dú)有的山西標(biāo)识(shí),主要分布在食品加工、工美艺术(shù)、医(yī)药、零售服务(wù)、餐饮服务(wù)、纺织服装及日用品、酒店住宿等行业(yè)。

时(shí)代在变,老字號(hào)企业(yè)也在跟著变。消费(fèi)升级(jí)背景下,老字號(hào)品牌如何焕发(fā)新生?记者在采访(fǎng)中了解到,许多老字號(hào)企业(yè)正积极创(chuàng)新发(fā)展,线(xiàn)上线(xiàn)下同时(shí)发(fā)力,不断拓展消费(fèi)场(chǎng)景,小到包装的改变,大到推介模式的转(zhuǎn)变,正在不断打破“边界”,寻求融合创(chuàng)新,打造“新国(guó)潮”,拥抱新消费(fèi),在新时(shí)代焕发(fā)出新活力。

搭上“国(guó)潮”顺风(fēng)车(chē) 老字號(hào)激发(fā)商圈消费(fèi)新活力

漫步改造升级(jí)后的省城钟楼街,年轻潮牌与老字號(hào)在这里碰撞交融,老香村、恒义诚(chéng)、华泰厚、乾和祥、大寧堂等老字號(hào)门(mén)前人头攒动(dòng),將传统(tǒng)文化元素和现(xiàn)代潮流审美进(jìn)行融合,从而形成“新国(guó)潮”营(yíng)销(xiāo)势(shì)力,吸引了大批年轻人前来(lái)消费(fèi)打卡。

在钟楼街,老鼠窟元宵成了四季食品,“夏不做元宵、冬不卖(mài)凉糕”的老规(guī)矩已成为过(guò)去式。太原市恒义诚(chéng)甜食店仍以传统(tǒng)元宵为主,目前新增了玫瑰凉糕、麻球、麻团(tuán)、麻花、蜜汁果、糖耳朵等。坚(jiān)持用石碾研磨上好的江米,最大程度保留食材的原味。

老香村钟楼街旗舰店除了保留京桃酥、红枣核桃蛋糕等看家糕点(diǎn)外,还改良创(chuàng)新了鲜奶提子、黑咖啡核桃等口味的麻薯,推出了麻將绿豆糕等一系列“西点(diǎn)中做”的新点(diǎn)心品种。重新设(shè)计(jì)的手提包装袋添加了古建、年画(huà)等元素,富有文化韵味,让人爱(ài)不释手。

在桥头街,寧化府益源庆醋业(yè)的门(mén)店前,拎著醋壶来(lái)这里打散醋食用,成为一道亮丽的风(fēng)景。游客经(jīng)过(guò)寧化府门(mén)前,浓郁的醋香总让人恋恋不舍,不忍空手离去。在这里,从原料处理、酒精发(fā)酵、醋酸发(fā)酵到熏醅、淋醋、陈酿。这项(xiàng)始于600多年前的工艺操作规(guī)程,被一直严(yán)格遵守到今天。

“起个(gè)大早,赶个(gè)头脑?!睙o(wú)论春夏秋冬,前往清和元饭店吃早餐,已成为许多太原市民的生活方式。一个(gè)单碗、一个(gè)副碗、一笼烧麦、一壶?zé)疲瑑傻【虏?,一个(gè)帽盒。喜欢吃头脑的“老太原”总是把著碗边一直吸溜到过(guò)癮。

双合成產(chǎn)品尽显国(guó)潮风(fēng)格,把老婆饼做出了很多新花样,除了以糯米馅居多的传统(tǒng)老婆饼,公司又研发(fā)出了爆浆款、榴莲口味、芝士口味等。通过(guò)不断改进(jìn)工艺,在皮料和馅料上下功夫,让口感变得丰富。

老字號(hào)企业(yè)的不断创(chuàng)新发(fā)展,激发(fā)出商圈消费(fèi)的新活力,让城市烟火气更盛。“老字號(hào)一点(diǎn)都不老?!笔〕恰?0后”青年张晓亮表示,他每个(gè)周末都要和朋友们?nèi)ミ@些老字號(hào)打卡消费(fèi)。他说(shuō):“如果没(méi)有老字號(hào),我们的城市会(huì)缺少很多独(dú)特的山西味道?!?/span>

不断解锁“新玩法”  年轻消费(fèi)者爱(ài)上新潮老字號(hào)

从春到冬,开(kāi)放的六味斋厂(chǎng)区(qū),迎接四面八方的人们。將开(kāi)展户(hù)外烧烤业(yè)务(wù)和工业(yè)旅游相结(jié)合,打造新的消费(fèi)热点(diǎn)。游客在这里,不仅能参观(guān)现(xiàn)代化的生產(chǎn)工艺流程,还可在云梦(mèng)坞的湖光山水间畅享擼串的快乐(lè)。

“每到周末,一桌难求。往往是上一拨客人还没(méi)走,下一拨客人已经(jīng)在排队(duì)等待了?!?月16日,太原六味斋实(shí)业(yè)有限公司相关(guān)负(fù)责(zé)人介绍,从2020年六味斋云梦(mèng)坞景区(qū)开(kāi)展户(hù)外烧烤业(yè)务(wù)以来(lái),不断丰富菜品,推出烤全羊、烤牛头、烤羊腿等特色美食,去年仅周末的接待量就达(dá)3万(wàn)人次。

在线(xiàn)下场(chǎng)景,融合观(guān)光、休闲、科普、手作、购(gòu)物等为一体的老字號(hào)观(guān)光工厂(chǎng)或是体验(yàn)工坊逐渐成为消费(fèi)热点(diǎn)。以中华老字號(hào)“东湖”为例,作为我省首家动(dòng)態(tài)展示传统(tǒng)与现(xiàn)代老陈醋生產(chǎn)工艺流程和老陈醋歷史文化內(nèi)涵的公司化、工厂(chǎng)化博物馆,东湖醋园向广大游客展示了山西老陈醋的全套工艺及“东湖”品牌的荣誉(yù),成为国(guó)內(nèi)外游客了解山西老陈醋的窗口平台(tái)。

创(chuàng)新是发(fā)展的源泉。作为一家服装企业(yè),“三晋老字號(hào)”白鸽不断在观(guān)念、技术(shù)、服务(wù)、管理、营(yíng)销(xiāo)等方面提升创(chuàng)新能力,为企业(yè)发(fā)展注入新元素?!霸摴驹?000年就退出了商场(chǎng)柜台(tái)销(xiāo)售的经(jīng)营(yíng)模式,改变?yōu)閳F(tuán)体定制,实(shí)现(xiàn)了零库(kù)存,无(wú)论是对(duì)生產(chǎn)还是经(jīng)营(yíng)都明显减轻了压力?!?月15日,太原白鸽服装有限责(zé)任公司相关(guān)负(fù)责(zé)人介绍,公司在2019年又开(kāi)创(chuàng)了私人定制,推出大眾能消费(fèi)起的定制服务(wù)。

不断解锁“新玩法”,老字號(hào)企业(yè)更新潮更时(shí)尚了,吸引著更多年轻消费(fèi)者爱(ài)上老字號(hào)。线(xiàn)上电商平台(tái)凭借便捷性、互动(dòng)性,成为老百姓接触老字號(hào)產(chǎn)品的优(yōu)先渠道,一次次掀起老字號(hào)网(wǎng)购(gòu)热潮。六味斋积极利用京东、天猫、拼多多等线(xiàn)上平台(tái)销(xiāo)售各类(lèi)休闲產(chǎn)品,同时(shí),与饿了么等平台(tái)合作,开(kāi)展外卖(mài)业(yè)务(wù)和美食团(tuán)购(gòu)业(yè)务(wù)。白鸽则利用微信公眾號(hào)、抖音企业(yè)號(hào)等平台(tái)进(jìn)行大力宣传,努力突破区(qū)域性限制,將商品销(xiāo)售渠道延伸到全国(guó)各地。

拥抱创(chuàng)新向未来(lái)  让老字號(hào)真正“活”起来(lái)

伴隨消费(fèi)升级(jí),如何让老字號(hào)的品牌价(jià)值歷久弥新,成为必须解决的问(wèn)题

“借问(wèn)酒家何处有?牧童遥指杏花村。”如今的老字號(hào)“杏花村汾酒”正通过(guò)文化赋能,讲述著时(shí)尚、科技、国(guó)际化的新故事,彰显著中国(guó)酒文化的风(fēng)采。

2018年以来(lái),汾酒围绕“国(guó)际化”战(zhàn)略动(dòng)作不断、连环(huán)出拳。在首届进(jìn)博会(huì)上,汾酒与格鲁吉亚以签署“姊妹酒”的方式,携手互助,不仅成为汾酒深耕国(guó)际渠道市场(chǎng)的重大实(shí)践,也是共建“一带一路”的重要案例。2019年,汾酒首次在进(jìn)博会(huì)山西展厅重要位置,设(shè)立汾酒古法酿造技艺的展示活动(dòng),并递出“汾酒中国(guó)鸡尾酒”的山西新名片,“汾China Cocktail”——春夏秋冬,受到了国(guó)际友人的热捧。第三届进(jìn)博会(huì)上,汾酒与丹麦皇室巧克力品牌爱(ài)顿博格联(lián)名推出“中国(guó)汾酒酒心巧克力”,成为中外观(guān)展人员“打卡”的爆款產(chǎn)品。第四届进(jìn)博会(huì)上,汾酒与格鲁吉亚独(dú)格拉则共同推出“中格联(lián)名酒”,联(lián)袂开(kāi)拓国(guó)际消费(fèi)品市场(chǎng)。

2022年6月,汾酒集团(tuán)董事长(zhǎng)袁清茂在第十一届中国(guó)白酒T8峰会(huì)上表示,“杏花村汾酒是代表中国(guó)传统(tǒng)文化精髓的老字號(hào)品牌,是中华优(yōu)秀文化‘走出去’的重要载体,我们要继续(xù)宣传好中国(guó)白酒文化,传播中国(guó)白酒品质(zhì),做到文化引领(lǐng)、品质(zhì)制胜、百花齐放,拓展增量市场(chǎng),把国(guó)际市场(chǎng)作为未来(lái)產(chǎn)业(yè)高质(zhì)量发(fā)展必爭(zhēng)之地?!蓖瑫r(shí),汾酒集团(tuán)著力挖掘“竹叶青”传承文化,启动(dòng)了“竹叶青”申报(bào)“三晋老字號(hào)”和“中华老字號(hào)”工作,未来(lái)汾酒將会(huì)用更具时(shí)代感的“打开(kāi)方式”,广泛培育国(guó)际粉丝,进(jìn)一步强(qiáng)化国(guó)內(nèi)外消费(fèi)者对(duì)于老字號(hào)品牌的认(rèn)知。

专(zhuān)业(yè)酿酒“老字號(hào)”企业(yè)太原酒厂(chǎng)近年来(lái)不断创(chuàng)新发(fā)展,在传承传统(tǒng)工艺的基础(chǔ)上,为產(chǎn)品打上时(shí)代標(biāo)签,重点(diǎn)打造了“晋泉”“晋酒”“晋祠”“晋府”四大品牌、百余种產(chǎn)品,满(mǎn)足了不同层次消费(fèi)者的需求,企业(yè)生產(chǎn)和销(xiāo)售都取得了优(yōu)异成绩(jī)。2020年,企业(yè)產(chǎn)值3.37亿元,纳税8700万(wàn)元;2021年,企业(yè)產(chǎn)值6.15亿元,纳税1.16亿元。从数(shù)据(jù)中可以清晰看到太原酒厂(chǎng)快速发(fā)展的轨迹。


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